1、负责餐厅品质、服务、清洁、营业额状况。
  2、将餐厅可控制的项目保持在预算之内，并分析每月的餐厅营运报告。
  3、负责餐厅所有人员的训练、工作表现评估、工资审查及工作主动性等方面内容。
  4、招募与保留员工及管理组成员，使其全身心地投入到工作中去。
  5、在餐厅内实行新产品及新程序。
  6、准确地完成每月各种报告，确认所有营业额存款。
  7、建立餐厅在品质、服务、清洁，营业额、利润及人员发展方面的长期目标和行动计划。

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