一、宣布与执行公司下达的各项指令和规定  
（1）传达、执行公司总部的各项指令及规定。  
（2）负责解释各项规定、门店营运管理手册的条文。 

二、制定和完成各项经营指标  
（1）营业额指标；  
（2）费用控制目标；  
（3）厨房、吧台的成本率、毛利率目标 店长需根据预定的各项经营指标，结合本店的实际情况，制定出 完成本月销售计划的执行计划，包括营业计划、采购计划、销售促进 计划、人力资源计划、费用控制计划、财务计划和外卖计划，亦可细 分为月计划、周计划、日计划等；及时准确地向公司反映经营中遇到 的各种问题。结合实际门店运营情况，敢于、善于提出各种合理化建 议。  

三、单店员工的安排与管理  
（1）每日对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与 管理；同时，每日对所有的楼面人员进行服务规范培训；  
（2）对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核；  
（3）抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况，时时激励员工保持高昂的工作热情，形成良好的工作状态，让员工具 有强烈的使命感、责任心和进取心。  
（4）不断的对员工进行在职培训，以促进员工整体的业务水平，提 高门店员工的工作效率；  
（5）协调单店各方面的人际关系，使员工有一个融洽的工作环境， 增强单店员工的凝聚力。 

四、维护单店的清洁卫生、进行单店安全管理  
（1）店内设施完好率的保持；设备故障的修理与更换；冰箱、雪柜、 及其他器具用具的维护；随时检查设备运行状况，餐具、器具使用情 况，及时保养、维护、更换，认真执行店内开支上报制度，超出职权 范围的先请示后执行。  
（2）单店环境卫生。按区域安排责任落实到人，由店长检查落实。  
（3）在营业结束后，店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、 电源、水源等环节做最后的核实检查，确保安全工作万无一失。  

五、监督和审核店内财务及进行成本控制  
（1）严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控，落实本店经营 范围内的合同的执行，控制本店的各项开支及成本消耗，并保证营业 款安全。  
（2）加强单店的财产管理，掌握和控制财物的有效合理利用。  

六、 宣扬公司经营理念和企业文化  
（1）在门店经营范围内根据市场情况和不同时期的需求，制定相应 的促销计划； 
（2）制定服务和烹饪技术培训计划和考核制度，定期组织厨师长， 楼面部长及收银，根据点餐客人的需求和意见，及时改进，提高服务 和出品质量。

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