糖果研发技术员岗位职责

1. 负责糖果新品研发，结合市场趋势与消费需求，设计口味（果味/奶味/功能性等）、口感（硬糖/软糖/酥糖等）及配方方案，完成小试、中试及量产转化。

2. 优化现有糖果产品配方与生产工艺，解决生产中的口感不稳定、返砂、粘模、保质期短等技术问题，提升产品合格率与成本控制效率。

3. 制定糖果研发技术标准，包括原料规格（糖、胶体、酸度调节剂等）、熬糖温度/时间参数、成型工艺、质量检测指标（水分、硬度、微生物等）。

4. 跟踪原料特性变化，评估新原料（如代糖、天然色素、功能成分）在糖果中的应用可行性，进行安全性与稳定性测试。

5. 记录研发数据（配方比例、工艺参数、试验结果），撰写技术报告、生产作业指导书，配合市场部门提供产品技术支持。

6. 关注行业技术动态，引入新型加工设备、工艺（如真空熬糖、低温成型），提升产品竞争力与生产效率。

1.学历与专业：食品科学与工程、食品研发相关专业大专及以上学历，具备糖果/烘焙/休闲食品研发经验者优先。

2. 核心技能：熟练掌握糖果熬煮、乳化、成型等关键工艺，能独立完成配方设计与工艺优化；熟悉食品添加剂（胶体、甜味剂、防腐剂）合规使用标准。

3. 实操能力：具备小试、中试及量产工艺转化经验，能解决生产现场技术难题；会使用基础研发设备（熬糖锅、均质机、成型模具）与检测仪器。

4. 知识储备：了解食品质量安全法规（GB 17399-2016糖果标准），掌握产品稳定性测试、保质期验证方法。

5. 素质要求：具备创新思维、数据记录与分析能力，沟通协调强，能配合生产、市场部门推进项目落地。


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