岗位职责：
1、带领切配人员，对厨房所需原料进行切配加工。
2、服从安排，按菜肴规格要求进行切配。
3、切配时注意节约，提高切削率，做到物尽其用。
4、负责将切配后的原料及时送到加工制作区域或放入冷库及冰箱保鲜。
5、把不符合要求的原料情况上报厨师长，及时解决。
6、与打餐组、厨师及厨师长经常沟通，不断提高切配技术。
7、负责维护保养切配加工设备，并能按照操作规程进行操作设备设施
8、负责保护工作场地及用具卫生。制定清洁计划，并按时完成。
9、完成厨师长安排的其它工作。
要求：
1、3年以上酒店切配工作经验；
2、工作积极，态度端正。

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