“恒益”古井烧鹅世家（简介）    古井烧鹅香飘四方，远近驰名，“恒益”字号当今百年传承，是古井烧鹅技艺的杰出代表。家族传承、烧鹅技艺    古井烧鹅的经营由家族传承。新中国成立前，古井圩原有恒益、奇香楼（李广）、景记、明记、合益市、慈溪乡三哥超等众多烧腊行经营古井烧鹅，一般由店主兼任师傅，1956年，公私合营时并入古井食品站，统一经营，原部分个体经营者进入食品站工作。改革开放后，独有“恒益”老字号得以恢复。“恒益”创始人是吕亚福，字传英，古井南朗吕氏。家族有从商的历史，据族谱记载，吕亚福“做生意极之忠厚”。吕亚福生两个儿子，后将技艺传给次子吕柏（又叫吕社柏，字达明，1937年生）。改革开放后，吕柏恢复了“恒益”老字号，并将技艺再传给5个儿子：吕志明、吕求旺、吕日新、吕成耀、吕万胜以及孙子们，其家族今已成为“烧鹅世家”。目前，已由第三代掌门经营。第三代开拓发展“恒益”老字号不断出现新的面貌，提升新的高度。目前，“恒益”按现代生产规范、国家卫生标准要求，新建起了“恒益烧腊加工厂”。加工厂占地3.5亩，已建厂房面积1600多平方米，有专门的生产车间，形成生产线，配有化验室、开发经营部、办公室，取得“食品质量安全”认证。完善连锁经营模式，向规模化发展。“恒益烧鹅”   沿用传统的制作技术，精心选料，融合广东其他地方特色，在众多古井烧鹅品牌中，形成了自己更为独特的风味，出品皮脆肉滑，肥而不腻，甜中带咸，深受省港澳食客欢迎，更多次接受各地电视台、报纸采访拍摄，其中有香港TVB、香港亚洲电视台、CCTV、中央电视台、广东电视台、广州电视台英文频道、江门日报等。中国餐饮展2011广东餐饮品牌暨地标美食榜发布颁奖活动中，新会古井“恒益烧鹅”获得广东地标美食殊荣，古井恒益烧鹅众多品牌中独领风骚。